De 9 Bud for Kaffe Elskere – Bryg Den Bedste Kaffe

Bliv en kaffe ekspert med disse enkle trin til den bedste kop kaffe derhjemme.

En god kop kaffe om morgenen kan sætte stemningen for hele dagen. Men når kaffebarerne er lukkede, er det måske ikke en mulighed for dig at stole på en barista til at servere din daglige kop kaffe. Hvis det er tilfældet, vil du måske søge efter at brygge en god kop selv. Og afhængigt af den mængde kaffe, du drikker om dagen, kan det også spare dig nogle penge. Med disse ni enkle regler vil du kunne lave din egen perfekte kop kaffe hver morgen, lige i dit eget hjem.

Uploaded image
En god start på dagen er for de fleste en god frisk brygget kop kaffe.

Det er nemmere, end du tror – enkle ting som at opbevare dine bønner korrekt og bruge de bedste filtre forhindrer uønsket bitterhed eller dårlig smag i din kop. Uanset om din morgenkaffe består af bønner, der er dyrket på en ejendom, og om du kan lide en blanding fra supermarkedet med en drypkaffemaskine, skal du følge disse grundlæggende regler for at få en lækker og tilfredsstillende kop kaffe – hver gang.

Hvordan brygger man en god kop kaffe? 

Der er tre almindelige metoder til at brygge kaffe derhjemme. Den gamle favorit har længe været den klassiske drypkaffemaskine, men pour-over-kaffe derhjemme bliver stadig mere populært, og den franske presse er også en nem favorit. Find ud af, hvordan du laver kaffe med alle tre metoder med disse nemme trin.

Før du går i gang, skal du vide, at det giver bedre resultater at veje din malede kaffe end at bruge målebæger, måleskeer eller kaffeskærer til at måle din kaffe. En digital køkkenvægt er meget praktisk – vi har angivet målingerne efter vægt for nøjagtighedens skyld, men vi har også angivet måleskeenes ækvivalenter. Når det er sagt, anbefaler vi som en generel regel ca. 15 gram (1 spiseskefuld) malet kaffe pr. 8-ounce kop kaffe. For 4 kopper kaffe er det ca. 60 gram (4 spiseskefulde) malet kaffe.

Sådan brygger du en god kop kaffe med filter

Uploaded image
Filterkaffe er for stadig populært, men andre måder at brygge kaffe på nærmere sig.

Den bedste metode til at lave en lækker, aromatisk og kompleks kop kaffe er vel nok en pour-over kaffemaskine, som ikke skuffer.

  1. Først bringes koldt vand i kog i en kedel.
  2. Hvis du bruger hele bønner, skal du kværne bønnerne til en ensartet konsistens, der svarer til granuleret bordsalt.
  3. Sæt i mellemtiden et filter i bryggeren og skyl det med varmt vand. Dette fjerner papirresterne på filteret og opvarmer bryggeren, så kaffen forbliver varm i længere tid. Kassér det vand, der er brugt til skylning.
  4. Tilsæt kaffegrums i filteret, og sørg for, at overfladen er jævn. Når vandet er mellem 195°F og 205°F (ca. et minut efter, at det er taget af varmen), hældes der langsomt og støt lige så meget vand over kaffegrumsen, at den er helt mættet, idet du starter fra midten og arbejder dig udad. Stop med at hælde, før kaffen begynder at dryppe igennem. Dette kaldes “bloom”-hældning, som giver kaffen mulighed for at afgases.
  5. Hæld langsomt det resterende vand i, så vandet i drikkedunken er mellem halvt og tre fjerdedele fyldt. Dette tager 3-4 minutter. Fjern forsigtigt filteret, og server og nyd det.

Sådan brygger du en god kop kaffe med stempelkande

Uploaded image
Hvis du har lidt ekstra tid, er stempelkanden

Kaffeinér som en europæer, og tilbered din morgenkaffe med en stempelkande.

  1. Først bringes vandet i kog i en kedel.
  2. Hvis du bruger hele bønner, skal du kværne bønnerne til en konsistens, der ligner brødkrummer (grovere end du vil have til pour-over). Grynene skal have en ensartet størrelse uden en masse fine kornkorn. Tilsæt kaffegrums i den franske presse.
  3. Når vandet er mellem 195°F og 205°F (ca. et minut efter, at det er taget af varmen), hældes det i den franske presse og røres kraftigt i kaffegrumsen. Bryggetiden er ca. 4 minutter, hvorefter du langsomt dykker pressen ned og skiller kaffegrumsen fra kaffen.
  4. Servér og nyd den. Bemærk: Hvis du ikke har planer om at drikke kaffen med det samme, skal du ikke lade den stå i den franske presse, da den vil blive siddende på kaffegrumsbunden og blive bitter. Hæld i stedet kaffen i en karaffel, som du kan nyde senere.

3 Hurtige Drypkaffemaskine Tips – Gør din hverdags kaffe bedre!

Uploaded image

På en hektisk morgen er der intet bedre end en drypkaffemaskine, der er så enkel at bruge. Afhængigt af din maskine kan du lave op til 12 kopper på én gang!

  1. Hvis du bruger hele bønner, skal du male bønnerne til en ensartet konsistens, der svarer til almindelig bordsalt. Overfør kaffegrumsen i en filterforet filterkurv, og sæt den derefter i drypmaskinen. Drej vandudløbet hen over midten af mosten.
  2. Hæld rent vand på bagsiden af maskinen (ikke over kaffegrumsen), og tryk på tænd-knappen.
  3. Sluk for maskinen, så snart kaffen er færdigbrygget (den stopper med at boble) for at undgå en brændt smag. Sørg for at rengøre maskinen en gang om måneden ved at filtrere den i en blanding af vand og eddike, som fjerner eventuelle ophobede rester.

Tips til at lave den bedste kaffe

Regel 1: Køb friske bønner

Uploaded image

Der er ingen tvivl om, at kaffe er bedst, når den bruges inden for få dage efter ristningen. At købe fra en lokal risteri (men du kan også selv riste kaffe) er den sikreste måde at få de absolut friskeste bønner på. Vær forsigtig med at købe kaffe i løs vægt fra supermarkedernes udstillingsbakker. Ilt og skarpt lys er de værste smagsdommere for ristede bønner, så medmindre butikken er samvittighedsfuld med hensyn til at sælge frisk kaffe, bliver opbevaringsrørene belagt med kaffeolier, som bliver rancede. Kaffebønner, der er pakket af kvalitetsbevidste risterier og sælges i robuste, vakuumforseglede poser, er ofte et bedre valg.

Regel 2: Hold kaffebønnerne friske

Uploaded image

Opbevar altid åbnede kaffebønner i en lufttæt beholder. Glasdåser eller keramiske opbevaringsdåser med gummipakning er et godt valg. Opbevar aldrig på køl (ristede bønner er porøse og optager let fugt og madlugt). Smagseksperter fraråder på det kraftigste at fryse kaffe ned, især mørk ristet kaffe. Det optimale er at købe en fem- til syv-dages forsyning af friske bønner ad gangen og opbevare dem ved stuetemperatur.

Regel 3: Vælg god kaffe, hvis det er inden for dit budget

Uploaded image

Snobismen blandt kaffedrikkere kan konkurrere med den, der hersker blandt vindrikkere, men faktum er, at der venter en forbløffende verden af kaffesmagninger på alle, der er villige til at vove sig ud over de kommercielle massemarkedsførte mærker. Specialkaffe, hvor oprindelsesland, -region eller -gods er tydeligt angivet, kan give en livstid af smagsoplevelser. Der findes to store bønner på markedet: Arabica og Robusta. Arabica-bønner er mere udbredt produceret, har en bredere vifte af smagsvarianter og anses generelt for at være den “bedre bønne”. Du skal under alle omstændigheder gå efter 100 % rene Arabica-bønner. De billige alternativer kan indeholde Robusta-bønner, der er kendt for deres højere koffeinindhold, men hårde smagsoplevelser. “Ubehagelig” er et udtryk, som Arabica-tilhængere ofte forbinder Robusta-kaffe med Arabica-kaffe. Men disse kaffetyper kan være dyre. Hvis dit barista-budget er blevet ramt, er der masser af gode mærker fra dagligvarebutikken, som giver dig en morgenkaffe til halvdelen af prisen for de smarte bønner.

Regel 4. Slib dine egne

Uploaded image

Kaffe begynder at miste kvalitet næsten øjeblikkeligt, når den males. De bedste kaffebrygninger fremstilles af bønner, der er malet lige før brygningen. Kaffekyndige foretrækker at kværne i dyre kværne, men elektriske kværne med “hvirvelblade” til overkommelige priser som Bodum kan gøre et godt stykke arbejde, især hvis kværnen rokkes under kværningen for at opnå en fin og jævn partikelstørrelse. (Skovl for skovl giver finere formalinger mere smag.)

Regel 5. Brug godt vand

Uploaded image

Intet kan ødelægge en kande kaffe mere sikkert end vand fra hanen med klor eller andre smagsstoffer. Seriøse Deep L-elskere bruger kildevand på flaske eller aktivt kul/kulfilter på deres vandhaner. Bemærk: Blødt eller destilleret vand giver dårlig kaffe – mineralerne i godt vand er afgørende.

Regel 6. Undgå billige filtre

Uploaded image

Papirkaffefiltre til spotpris giver ifølge eksperterne ringere kaffe. Kig efter “iltblegede” eller “dioxinfrie” papirfiltre (f.eks. Filtropa, Melitta). Alternativt kan du investere i et langtidsholdbart guldbelagt filter (f.eks. SwissGold). Disse filtre er kendt for at give maksimal smag, men kan lade sediment slippe igennem, hvis kaffen er malet for fint.

Regel 7. Spar ikke på kaffen

Uploaded image

Standardmålet for at brygge kaffe med den rette styrke er 2 spiseskefulde pr. 6 ounce kop eller ca. 2 3/4 spiseskefulde pr. 8 ounce kop. Tricks som at bruge mindre kaffe og varmere vand for at få flere kopper pr. pund giver ofte en bitter brygning.

Regel 8. Pas på varmen

Uploaded image

Hvis vandet er for varmt, vil det trække forbindelser ud af kaffen, som er bitre i stedet for behagelige. Den korrekte vandtemperatur til brygning er 200°F, eller ca. 45 sekunder fra fuld kogetid. (De fleste gode kaffemaskiner regulerer dette automatisk.) Når kaffen først er brygget, skal du ikke forvente, at den bevarer sine bedste smagsstoffer i lang tid. Genopvarmning, kogning eller længerevarende opbevaring på en varmeplatform vil gøre selv den bedste kaffe bitter og dårlig i smagen.

Regel 9. Hold dit udstyr rent

Uploaded image

Rengør opbevaringsbeholdere og kværne med nogle få ugers mellemrum for at fjerne olieholdige ophobninger. Kør mindst en gang om måneden en stærk opløsning af eddike eller et specialrengøringsmiddel til kaffemaskiner som Urnex gennem kaffemaskinen for at opløse eventuelle mineralaflejringer. Skyl grundigt før genbrug.

Skriv et svar